Caldo de bolas
El caldo de bolas es una sopa tradicional de albóndigas originaria de Ecuador y también es popular en la región de Tumbes en Perú. Para preparar las albóndigas, se machacan plátanos maduros cocidos, se mezclan con huevos y se les da forma de bola. Las albóndigas se rellenan con una combinación de carne molida, ajo, mantequilla de maní, cebollas y pimientos morrones. La sopa se prepara con una combinación de aceite, cebollas, pimientos morrones, caldo, comino, tomates, sal y pimientos picantes. Luego, las albóndigas se sumergen en el caldo hirviendo a fuego lento y se cocinan hasta que estén tiernas. Una vez listo, el caldo de bolas generalmente se adorna con cilantro picado y se sirve caliente.
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