Caldo de cardán
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El caldo de cardán es una sopa boliviana que se prepara con pene de toro como ingrediente principal. La sopa necesita cocinarse durante mucho tiempo a fuego lento, pero los resultados son magníficos y los lugareños la consideran un afrodisíaco y una gran cura para la resaca. La sopa se enriquece con ingredientes como carne de res, tendón de res, costillas de cordero, pechugas de pollo, papas, arroz, huevos duros y cecina boliviana. El caldo resultante es picante y opaco, acentuado con un toque de crema o llajua, una salsa picante hecha con tomates, cebollas y chiles. El caldo de cardán siempre se sirve bien caliente y es especialmente popular los fines de semana, debido a su largo tiempo de cocción.
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