Caldo de papas
El caldo de papas es una sopa abundante originaria de las Islas Canarias. Se prepara con una combinación de cebollas, patatas, tomates, pimientos morrones, cilantro, azafrán y huevos. La sopa se cuece a fuego lento hasta que las patatas estén completamente cocidas y, a continuación, se termina de cocinar cascando unos huevos crudos en la olla. El resultado final es una sopa espesa y con almidón que, idealmente, se debe servir en cuencos calientes.
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