Caldo de pollo
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El kaleh joosh es un plato tradicional iraní que suele asociarse con la cocina de Isfahán. El plato suele prepararse con una combinación de cuajada, nueces, cebollas, harina, menta, cúrcuma, sal y pimienta. Las cebollas se fríen con cúrcuma, sal y pimienta. Se añade cuajada a la mezcla, junto con los jugos, un poco de harina y agua, y este guiso espeso se cuece a fuego lento hasta que empieza a hervir. Luego se espolvorea con menta y nueces molidas y se sirve caliente.
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