Caldo de pollo
El kaleh joosh es un plato tradicional iraní que suele asociarse con la cocina de Isfahán. El plato suele prepararse con una combinación de cuajada, nueces, cebollas, harina, menta, cúrcuma, sal y pimienta. Las cebollas se fríen con cúrcuma, sal y pimienta. Se añade cuajada a la mezcla, junto con los jugos, un poco de harina y agua, y este guiso espeso se cuece a fuego lento hasta que empieza a hervir. Luego se espolvorea con menta y nueces molidas y se sirve caliente.
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