Caldo de queso
El caldo de queso es una sopa mexicana sencilla que lleva papas, chiles verdes, caldo de pollo y queso. Es importante agregar el queso al final para que la sopa quede cremosa sin que se formen grandes montículos de queso en el líquido. La sopa se sirve tradicionalmente con tortillas de maíz fritas como acompañamiento.
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