Caldo escocés

El caldo escocés es una sopa abundante hecha con carne de cordero, cebada perlada y una variedad de verduras como puerros, cebollas, zanahorias y guisantes. Tradicionalmente, la sopa era especialmente popular el día de Año Nuevo y en los días fríos de invierno. En esas épocas, se retiraba la carne y se consumía por separado, pero hoy en día, el caldo escocés se prepara como una comida de una sola olla. Se cree que la sopa sabe aún mejor si se recalienta al día siguiente, cuando todos los sabores se desarrollan por completo.