Caldo gallego

Este plato tradicional gallego es abundante, económico y nutritivo. Aunque los ingredientes varían de una casa a otra, este sabroso caldo se suele preparar con berza, repollo, nabos, patatas, judías blancas, manteca de cerdo y productos cárnicos como chorizo, tocino y jamón. El plato tiene orígenes humildes y se asocia principalmente a los agricultores españoles que vivían de sus propios productos y lo servían en cuencos de barro tradicionales conocidos como cuncas. El caldo gallego se suele consumir en los meses más fríos porque siempre se sirve muy caliente. Se cree que la sopa sabe aún mejor cuando se recalienta al día siguiente.