Caldo Tlalpeño
El caldo tlalpeño es una sopa clásica mexicana que se prepara con caldo de pollo, cebolla, ajo, chiles chipotle picantes, pollo desmenuzado, garbanzos y verduras como zanahorias, judías verdes y calabacín. Se cree que la sopa se inventó en Tlalpan, Ciudad de México, a principios del siglo XX, cuando se llenaba de vendedores ambulantes que vendían el plato cerca de las estaciones de tranvía. La sopa se sirve tradicionalmente con aguacate, limas, cebollas y queso para que cada uno pueda condimentarla y decorarla según sus preferencias personales.
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