Calogueros

El kalogeros es un estofado de carne tradicional griego que se sirve en cazuela. Tiene su origen en Naxos. El plato se prepara con una combinación de trozos de ternera o res guisados en salsa de tomate, berenjenas, tomates, queso Graviera, canela y queso Myzithra. Las berenjenas se cortan por la mitad y se fríen, y luego se cubren con la carne, Myzithra, rodajas de tomate y queso Graviera. La combinación se espolvorea con canela y se hornea hasta que el queso Graviera se derrita. El kalogeros se sirve tradicionalmente con patatas fritas. El plato recibe su nombre de un pico de montaña de Naxos.