Canederli y hongos

Los pilzeknödel o canederli ai funghi son unas albóndigas tradicionales enriquecidas con setas. Las albóndigas son originarias del Tirol y del Tirol del Sur y se sirven normalmente como guarnición que muestra una forma creativa de utilizar el pan duro sobrante. El pan se suele mezclar con setas (porcini o rebozuelos), huevos, mantequilla, leche, cebollas, perejil, sal y pimienta para hacer las albóndigas. Las pilzeknödel se hierven en agua o se fríen en mantequilla por ambos lados hasta que se doren. Normalmente se sirven en un caldo o con una variedad de guisos. Las albóndigas de setas también se pueden disfrutar tal cual, espolvoreadas con parmesano rallado.