Canh bí đao

El canh bđao es una sopa tradicional vietnamita de melón de invierno. Se prepara con una combinación de melón de invierno, camarones (con camarones agregados se llama canh bđao tom), chalotes, salsa de pescado, aceite, pimienta y caldo de pollo. La mayoría de los ingredientes se trituran hasta formar una pasta y se fríen, luego se cocinan con melón de invierno en el caldo sazonado con sal. Una vez lista, la sopa se sirve en tazones grandes y generalmente se adorna con cebolletas picadas y cilantro. Aunque parece abrumador, el melón de invierno tiene un sabor muy suave y no es amargo en absoluto. La sopa tiene algunas variaciones, por lo que se puede usar caldo de cerdo en lugar del hecho con pollo, y la sopa se puede condimentar adicionalmente con ajo y carne de cerdo molida.