Canh bóng

El canh bông es una sopa tradicional originaria de Vietnam, y es particularmente popular en Hanoi durante las celebraciones del Año Nuevo Lunar (Tet). El ingrediente principal de la sopa es la corteza de cerdo seca, que se limpia, se lava con jugo de jengibre y vinagre, se seca al sol y se tuesta para que se formen burbujas en la superficie. La corteza seca generalmente se condimenta con cebolletas, salsa de pescado, jengibre y pimienta, y luego se cocina con verduras como brócoli, zanahorias y champiñones. La sopa se presenta en un tazón sobre el que se coloca la corteza cocida, que flotará sobre la sopa con todos los demás ingredientes.