Canja de gallina

La canja de galinha es una reconfortante sopa de pollo portuguesa con muchas variedades regionales. Consiste en un caldo de pollo sustancioso enriquecido con cebollas salteadas, arroz o pasta orzo y, ocasionalmente, tubérculos cortados en cubitos, como apio y zanahorias. Según la región y la tradición, la sopa a veces se espesa con yemas de huevo batidas y se condimenta con jugo de limón, perejil picado u hojas de menta. Sencilla y fácil de preparar, la canja de galinha se come comúnmente durante todo el año, pero también es un plato básico que se sirve en muchas ocasiones especiales, como bodas y fiestas navideñas. Se pueden encontrar variedades similares en la cocina de Cabo Verde y la cocina tradicional brasileña.