Carne en su jugo
La carne en su jugo es una sopa tradicional mexicana de carne de res con tocino, frijoles, ajo y cebolla. El caldo puede condimentarse adicionalmente con chiles y verduras. La sopa es originaria de Guadalajara y se preparó por primera vez en la década de 1950 en un restaurante llamado El Gallo, cuando se usaba como cura para la resaca a altas horas de la noche. Hoy en día, la carne en su jugo se sirve tradicionalmente en platos de barro.
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