Çarşamba pidesi

El pidesi de Çarşamba es una tarta salada turca del distrito de Çarşamba en Samsun, Turquía. A diferencia del pidesi crujiente de Bafra, es conocido por su textura suave. Este pide tiene la forma de un pan largo y fino, de unos 75-80 cm (30-32") de largo y 4-5 cm (2") de ancho, y pesa alrededor de 200-220 gramos (7 oz). Está hecho con una masa leudada con masa madre y con un relleno crudo que consiste en carne picada y cebollas a las que se les ha exprimido su jugo, pimienta y sal. Después de hornearse en un horno de leña, se unta mantequilla sobre el pide caliente para realzar su sabor. El producto final es un pan suave y mantecoso, distinto de las variedades crujientes de pide.