Caviar de Texas

El caviar de Texas es una ensalada tradicional estadounidense originaria de Texas. A pesar del nombre, el caviar de Texas no lleva huevas; la ensalada suele prepararse con una combinación de frijoles de ojo negro, ajo, cebolletas, pimientos morrones, jalapeños, apio, cilantro, perejil, vinagre de vino tinto, aceite vegetal, azúcar, sal y pimienta. El aceite, el vinagre, el azúcar, el ajo, la sal y la pimienta se baten en un bol. Se añaden los ingredientes restantes al bol y se revuelve todo para combinar. La ensalada se condimenta con sal y pimienta negra al gusto y se deja reposar durante aproximadamente una hora antes de servir. El caviar de Texas fue inventado en la década de 1940 por Helen Corbitt. La ensalada suele disfrutarse como acompañamiento de nachos o carne y pescado a la parrilla.