Chakna

El chakna es un guiso picante elaborado con tripa de cabra y otros tipos de despojos, como trozos de hígado, riñones, intestinos y lenguas. Para darle más sabor, se suelen añadir cebollas, ajo, jengibre, cardamomo, sorgo, cúrcuma, sal, chile rojo en polvo, pimienta negra, garam masala, cilantro fresco, hojas de laurel y chiles verdes. El chakna se considera un manjar especial entre los musulmanes de Hyderabad, de la India y Pakistán. La ciudad de Hyderabad, en el estado indio de Andhra Pradesh, es bastante famosa por su chakna, al igual que la colonia de Hyderabad, de Karachi, la capital de Pakistán. El chakna tiene un sabor fuerte y un olor peculiar, por lo que muchos lo consideran un gusto adquirido. Se sirve mejor caliente con naan al lado y adornado con cilantro fresco.