Chile pasilla con queso

El chile pasilla con queso es un plato tradicional mexicano a base de chiles originario de Chihuahua, Oaxaca y Puebla. El plato generalmente se prepara con una combinación de chiles pasilla asados en seco, cebollas, tomates, aceite de oliva, sal, tortillas y queso Oaxaca o mozzarella. Los chiles se remojan en agua y luego se agregan a la sartén con cebollas y tomates salteados. La combinación se cocina brevemente y se vierte el agua del chile en la sartén, luego se sazona con sal. El queso se coloca en capas encima y la mezcla se cocina a fuego lento hasta que el queso comienza a derretirse. Una vez listo, el plato se sirve caliente con tortillas tibias al costado.