Chiletole verde

El chileatole verde es una sopa tradicional mexicana originaria de Puebla, pero también es popular en Oaxaca, Morelos, Veracruz y Tlaxcala. Básicamente, es una combinación de caldo, chiles y masa fresca para espesar. Los ingredientes incluyen caldo de pollo, chiles verdes, cilantro, hojas de epazote, ajo, cebollas asadas y masa harina. El ajo y las cebollas se asan y luego se mezclan con los chiles, el epazote, el caldo y la sal. Luego, se agrega masa harina a la sopa, que se hierve a fuego lento hasta que adquiere una consistencia espesa. Una vez listo, el chilatole verde generalmente se adorna con chicharrones, queso fresco, rodajas de aguacate o tiras de tortilla antes de servirlo. Si se desea, también se puede agregar jugo de limón y trozos de pollo a la sopa para hacerla aún más rica.