Chlodnik litewski

En Polonia, el término chłodnik se utiliza para designar varios tipos de sopas frías de verduras, pero se asocia más comúnmente con la versión de remolacha, conocida como chłodnik litewski. La sopa se prepara con remolacha que se hierve a fuego lento hasta que se ablande y generalmente se mezcla con pepinos, rábanos y varios productos lácteos, como yogur, kéfir, leche agria o crema agria. El resultado es una sopa refrescante y de color rosa vibrante que alivia idealmente el calor. Siempre servida bien fría, la chłodnik se suele adornar con huevos cocidos, eneldo y cebollino. Ocasionalmente puede incorporar embutidos o carne asada.