Chorba beida

La chorba beïda es una sopa argelina de pollo blanco, rica y nutritiva, que se prepara tradicionalmente para el Ramadán. Suele elaborarse con una combinación de pollo, cebollas, zanahorias, apio, ajo, mantequilla, canela, garbanzos y condimentos. Primero se doran los trozos de pollo y se cuecen las verduras hasta que se ablanden. Se añade agua a la olla y se deja hervir a fuego lento durante un rato junto con los garbanzos. Casi al final de la cocción, se añade a la sopa una combinación de yemas de huevo, zumo de limón y perejil o cilantro. Cuando se sirve, la chorba beïda suele ir acompañada de pan crujiente.