Ciorba de Burt

La ciorbă de burtă es una sopa rumana cremosa, ácida y con sabor a ajo, de color amarillo, que contiene tiras de tripa de res y rodajas de pimiento rojo. Aunque se considera un manjar poco común y un gusto adquirido debido a que su ingrediente principal es el revestimiento del estómago de una vaca, la ciorbă de burtă es un plato bastante simple. Básicamente es una sopa de tripa condimentada con vinagre, crema agria y mujdei, una salsa de ajo picante hecha con dientes de ajo machacados, sal y aceite. Se utilizan varios ingredientes para el caldo, incluidas cebollas, zanahorias, apio, raíces de perejil y chirivía, apio de monte, hojas de laurel y granos de pimienta. La ciorbă de burtă se sirve tradicionalmente muy caliente con pimientos verdes picantes y una o dos cucharadas de crema agria al lado. Al igual que muchos otros distintivos de la cocina rumana, la ciorbă de burtă tiene sus orígenes en el Imperio Otomano.