Ciorba de sfecla
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La ciorbă de sfeclă es una sopa agria tradicional rumana a base de remolacha. Normalmente se prepara con remolacha rallada o cortada en cubos, que se hierve con una variedad de verduras, normalmente cebollas, zanahorias, apio, raíces de perejil o patatas, junto con fideos, salsa de tomate y condimentos. La sopa se puede servir tal cual o se puede colar y servir clara. Por lo general, se come caliente, espolvoreada con perejil, eneldo o apio de monte y acompañada de crema agria o yogur. Se pueden encontrar variaciones de sopas de remolacha en toda Europa del Este, comúnmente conocidas como borscht.
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