Ciorba de vacío

Esta sopa de carne de res, o ciorbă de văcuţă en rumano, es un plato representativo de la cocina tradicional rumana. Además de carne de res, la sopa suele contener una variedad de verduras como tallos de apio, cebollas, zanahorias, patatas, pimientos morrones, coliflor o calabacines, así como condimentos, pasta de tomate, jugo de limón y (opcionalmente) huevos batidos. La carne de res se suele hervir hasta que esté casi tierna y luego se cocina con verduras salteadas. Como la mayoría de las sopas y guisos rumanos, tradicionalmente se adereza con apio de monte picado y perejil o eneldo fresco. La sopa suele disfrutarse caliente, aderezada con crema agria. Se pueden encontrar variedades regionales de la sopa en todo el país y a menudo se sirve en los restaurantes rumanos.