Cjarsons

Los cjarsons son un plato tradicional italiano originario de Friuli. El plato consiste en pasta rellena similar a los raviolis. Sin embargo, la pasta se hace con patatas, como los ñoquis, mientras que los ingredientes del relleno varían entre hierbas silvestres, ricotta, pasas, patatas, cacao, canela y otras especias. Los cjarsons siempre deben tener un sabor entre dulce y salado, o ambos a la vez. Cada familia tiene su propia receta que se ha transmitido de generación en generación, porque en el pasado los cjarsons eran un plato festivo y la receta se mantenía en secreto por el jefe de cada familia. Una vez preparados, los cjarsons se cocinan en agua hirviendo, luego tradicionalmente se cubren con mantequilla derretida y ricotta ahumada rallada.