Comida alentejana

Esta abundante sopa de pan es un clásico portugués que combina rebanadas gruesas y crujientes de pan rústico y un caldo sabroso que se infusiona con ajo, aceite de oliva y cantidades generosas de cilantro fresco o menta. Aunque ocasionalmente emplea carne o salchichas, en su forma básica la sopa se sirve tradicionalmente cubierta con un huevo escalfado. También es popular la versión de mariscos del plato, que generalmente emplea bacalao y se conoce con el nombre de açorda de bacalhau à Alentejana. Al igual que otras variedades de açorda, la alentejana se inventó como una comida frugal que pronto se convirtió en un verdadero clásico portugués.