¿Cómo está?

El cơm tấm es un plato tradicional vietnamita que se vende normalmente en la calle. Consiste en granos de arroz rotos e imperfectos que tradicionalmente se tiraban a la basura después del proceso de molienda, pero hoy en día es un plato característico de la ciudad de Ho Chi Minh. El arroz roto tiene una textura similar a la del arroz normal, solo que más pequeño. Cuando se sirve, el cơm tấm se acompaña de numerosos aderezos, como huevos fritos, piel de cerdo desmenuzada, chuletas de cerdo a la parrilla o hamburguesas de pescado fritas. Las guarniciones habituales incluyen gajos de lima, cebolletas picadas y menta, mientras que los acompañamientos que se sirven como acompañamiento incluyen tomates y pepinos en rodajas, verduras encurtidas o salsas para mojar. Los restaurantes locales de cơm tấm se encuentran fácilmente porque suelen tener una parrilla de carbón en la calle, que dispersa el humo perfumado con limoncillo y carne carbonizada, resultado de la preparación de los acompañamientos para el arroz roto. En el pasado, estos granos de arroz quebrados se utilizaban habitualmente como alimento para animales o eran consumidos por los agricultores y sus familias.