Cuy frito

El cuy frito o cuy chactado es uno de los platos tradicionales peruanos más antiguos que se consume desde la época de los incas. Se prepara con cuyes, que obviamente no se tienen como mascotas en Perú; en cambio, se fríen hasta que quedan perfectamente crujientes. Se dice que los cuyes fritos tienen un sabor similar al del pollo (o a un cruce entre conejo y pollo), pero con un sabor más graso. La cabeza también es comestible y es la parte favorita de muchas personas. El cuy frito generalmente se come con las manos y se recomienda tener algunas servilletas a mano, ya que las cosas se pueden ensuciar un poco al comerlo. Este plato se sirve típicamente en cuyerías con mazorcas de maíz, arroz, papas, batatas, salsas y ensaladas.