Dálmata

El dal puri es una variedad de puri, un tipo de pan indio redondo que se fríe hasta que queda crujiente, inflado y dorado. Esta versión del pan se compone de masa de puri amasada con una mezcla a base de lentejas. Existen numerosas versiones de este plato en diferentes regiones y, según las especias que se utilicen para su preparación, el plato puede variar de ligeramente picante a picante. La masa se suele hacer con harina común, agua, sal y aceite, mientras que el relleno suele combinar lentejas mung dal con aceite y especias como jengibre, chile verde, comino, polvo de semillas de hinojo, polvo de mango, asafétida y sal. Otras especias típicas son el polvo de garam masala, semillas de carambola, cúrcuma, pimienta, ajo y hojas de cilantro. El dal puri se prepara tradicionalmente para diversas celebraciones y festivales y, por lo general, se disfruta en el desayuno o como acompañamiento de una variedad de platos principales. Estos puris fritos y crujientes combinan muy bien con especialidades indias como aloo ki sabzi (curry de papa), gajar ka halwa (halwa de zanahoria), chole (curry de garbanzos) o curry de calabaza picante.