Diri a pwa

El diri ak pwa, también llamado diri kole ak pwa, es el plato nacional de Haití y consiste en arroz y frijoles. El plato se convirtió en un alimento básico cotidiano durante el período de la esclavitud, cuando el arroz y los frijoles eran dos de los pocos ingredientes que los esclavos les daban de comer a sus dueños. Se puede preparar con una variedad de frijoles, pero los frijoles pintos, rojos y negros son las opciones más comunes. El diri ak pwa es excepcionalmente nutritivo, ya que el arroz es rico en almidón y contiene hierro, vitamina B y proteínas, mientras que los frijoles también contienen hierro y una mayor cantidad de proteínas que el arroz. Cuando se combinan, forman una proteína completa. Un verdadero clásico haitiano, se puede ver diri ak pwa comido en todas partes de la isla, y como dicen los lugareños "Una comida no es una comida sin un acompañamiento de arroz y frijoles". Aunque el plato es sabroso y nutritivo por sí solo, los haitianos a menudo lo sirven con mucha salsa, y es mejor acompañarlo con pollo criollo o cubierto con pargo rojo, tomates y cebollas. Otro acompañamiento interesante para el diri ak pwa es el caldo, un guiso abundante elaborado con tomates, patatas, especias y carne de cabra o de ternera.