Edikaikong

El edikaikong es una sopa nigeriana muy apreciada porque es una valiosa fuente de nutrición y vitaminas. Se prepara con una combinación de los siguientes ingredientes: cangrejo de río, caldo de cabeza de pescado, aceite de palma, hojas de ugwu, hojas de agua, cubo de Maggi, bígaros, ofor y cebollas. Se pueden utilizar todos los ingredientes y se pueden omitir algunos según su disponibilidad. El nombre edikaikong significa sopa de verduras y a menudo se sirve con eba, ñame machacado, fufu o trigo.