Empastada

La impastoiata es un plato tradicional italiano originario de la región de Umbría. Este plato terroso suele prepararse con una combinación de harina de maíz (polenta), aceite de oliva, cebollas, ajo, tomates y frijoles cannellini, condimentados con salvia, romero y pimienta negra. El nombre del plato se deriva de la palabra impastare, que significa amasar, lo que describe muy bien la impastoiata, ya que el resultado final es una mezcla similar a una masa, pero en una versión caldosa. Los frijoles cocidos normalmente se añaden a la polenta mientras todavía se está cocinando. El plato se sirve caliente, a menudo en tazones individuales para sopa. Se recomienda rociar un poco de aceite de oliva sobre la impastoiata. Si se desea, la sopa se puede enriquecer con panceta para darle un toque ahumado y carnoso.