Ensalada caliente de gésiers

La ensalada chaude aux gésiers es una ensalada tradicional picante originaria de Francia. Suele prepararse con una combinación de mollejas de pollo, cebollas, patatas, chalotes, lechuga, vinagre balsámico, aceite de oliva y crutones. Las patatas se pelan y se hierven, mientras que las cebollas y los chalotes se cortan y se saltean en aceite de oliva. Las patatas cocidas se cortan en tiras o en dados y se doran en aceite de oliva hasta que estén crujientes. Las hojas de lechuga se colocan en un plato, se espolvorean con vinagre balsámico y se cubren con patatas, mollejas calentadas en sartén y crutones antes de que la ensalada esté lista para disfrutar.