Ensalada campesina
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La ensalada paysanne o ensalada campesina es una ensalada tradicional francesa. Aunque existen algunas versiones, normalmente se prepara con una combinación de lechuga o endivias, jamón, tocino, queso como el gruyère o el roquefort, nueces, tomates, patatas y huevos pasados por agua. Debido a que existen muchas versiones y la ensalada campesina habría contenido cualquier ingrediente que fuera abundante en la Francia rural, se puede modificar con la adición de otros ingredientes como judías verdes, uvas, lentejas de Puy, perejil o crutones. Una vez preparada, esta ensalada se suele aderezar con una combinación de aceite de oliva, aceite de nueces, vinagre, mostaza de Dijon y ajo machacado.
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