Ensalada de higos

La ensalada de higos es una ensalada tradicional francesa originaria de la región de Languedoc. La ensalada se suele preparar con una combinación de higos maduros, endivias, cebollas, jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal, pimienta y azúcar. Los higos se cortan en cuartos y luego en octavos. La endivia se desmenuza y se coloca en un plato. Las rodajas de higo se colocan encima, seguidas de las cebollas en rodajas. Como toque final, la ensalada agridulce se aliña con una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de vino tinto y azúcar. Luego se condimenta con sal y pimienta y se sirve a temperatura ambiente o ligeramente fría.