Ensalada de macarrones

La ensalada de macarrones, que suele ser un elemento obligatorio del almuerzo hawaiano, es una ensalada fría ligeramente ácida y dulce que consiste en macarrones con coditos recocidos y aderezados con mayonesa diluida en leche. La pasta debe cocerse demasiado, ya que ayuda a absorber el aderezo. Algunas fuentes dicen que la primera receta de ensalada de macarrones se publicó en 1962 y que el plato ganó popularidad a principios de los años 80 como parte del enfoque de la Nouvelle Cuisine, mientras que otras fuentes dicen que el plato era popular en todo Estados Unidos continental a principios del siglo XX. Al igual que la mayoría de los platos populares, existe una amplia variedad de versiones regionales que incluyen ingredientes adicionales como atún, tomates, cebollas, perejil, ajo, salami, pimientos morrones o pollo desmenuzado. Aparte de su presencia simbólica en el almuerzo hawaiano, se sirve comúnmente como acompañamiento de pollo frito o carne a la parrilla.