Ensalada de pollo

La ensalada de pulpo es una ensalada tradicional francesa de pulpo originaria de Languedoc. La ensalada se suele preparar con una combinación de pulpo tierno, patatas, vino blanco, cebollas, hinojo, alcaparras, perejil, pimentón, sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón. El pulpo se corta en trozos, se hierve en una mezcla de aceite, vino, sal y agua hasta que esté tierno y, a continuación, se escurre. Las patatas se hierven, se pelan, se cortan en rodajas y se mezclan con el pulpo. Las cebollas, el hinojo y las alcaparras se colocan encima y la ensalada se aliña con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, vinagre, sal y pimienta. La ensalada se espolvorea con perejil y pimentón y, por lo general, se sirve con alioli.