Ensalada de varza

La Salată de varză es una ensalada tradicional originaria de Rumanía. Aunque existen muchas variantes, esta ensalada sencilla y crujiente suele prepararse con una combinación de repollo blanco rallado y zanahorias, aceite vegetal, sal, pimienta y vinagre. El repollo se mezcla con la sal y se deja reposar para que la sal ablande el repollo extrayendo su humedad. Una vez listo, se exprime el repollo para que suelte la humedad y se transfiere a otro recipiente, para luego mezclarlo con el resto de los ingredientes. La ensalada picante y ácida debe servirse inmediatamente, a menudo como acompañamiento de platos de carne.