Ensalada Khazar
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La ensalada Khazar es una ensalada tradicional originaria de Azerbaiyán. La ensalada se suele preparar con una combinación de esturión o salmón (o ambos), limón, patatas, pepino, lechuga, crema agria, mayonesa, estragón, sal y pimienta. El esturión se corta en filetes, se hierve hasta que esté tierno y se sazona con sal y pimienta. Las patatas se hierven, se pelan y se cortan en cubos, mientras que los pepinos se pelan y se cortan también en cubos. Ambos se mezclan con hojas de estragón, mayonesa, crema agria y condimentos. La ensalada se sirve sobre hojas de lechuga y se adorna con trozos de esturión y rodajas de limón. Esta ensalada refrescante es especialmente popular en verano.
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