Escarcha escarlata

El sklandrausis, que obtuvo la categoría de TSG en 2013, es un pastel redondo procedente de Letonia que se prepara en la zona desde el siglo XVI. La masa, que se elabora con harina de centeno sin levadura, se extiende en forma de discos y se le da forma de manera que los bordes se plieguen hacia arriba. El relleno de patatas y zanahorias se coloca en capas una encima de otra y, una vez que todo está montado, la superficie se puede recubrir con crema y espolvorear con canela o semillas de alcaravea. El pastel se sirve frío con té o leche.