Esqueixada
La esqueixada es una ensalada tradicional catalana que se prepara con bacalao como ingrediente principal. Los demás ingredientes pueden variar, pero los más habituales son tomates, cebollas, pimientos rojos y aceite de oliva. El bacalao debe desalarse primero y luego desmenuzarse entre los dedos, de ahí el nombre de esqueixada, que deriva de esqueixar, que significa desgarrar. Este plato típico del verano catalán a veces se adorna con huevos duros y aceitunas negras antes de servir.
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