Estación de tren de Samsun

El pidesi de Samsun, originario de la provincia turca de Samsun, comprende tres variedades distintas: Bafra pidesi, Terme pidesi y Çarşamba pidesi. El Terme pidesi es una tarta abierta hecha con una masa de harina, agua, sal, levadura y azúcar. Se cubre con carnes, quesos o pastırma y puede incluir un huevo entero colocado sobre el relleno. Mide unos 70-80 cm (28-32") de largo y 15 cm (6") de ancho. El Bafra pidesi tiene forma de canoa, mide aproximadamente 1 metro (3,2 pies) de largo y 2,5 cm (1") de ancho. La masa se elabora con harina, agua, levadura y sal, y la empanada se rellena con carne picada precocida, cebollas y especias, luego se hornea y se cubre con pequeños trozos de mantequilla. El Çarşamba pidesi es un pan suave y largo, de aproximadamente 75-80 cm (30-32") de largo y 4-5 cm (2") de ancho. La masa a base de masa madre envuelve un relleno de carne picada y cebolla, terminado con una capa de mantequilla para agregar sabor. Cada tipo refleja las diversas tradiciones de panadería de Samsun, ofreciendo una gama de texturas desde crujientes a suaves y rellenos variados. Además, los tres tipos de pidesi de Samsun tienen una indicación geográfica.