Estofado de Lancashire

En el condado de Lancashire, en el Reino Unido, hay un plato de cazuela larga y de cocción lenta, famoso por su sencillez y sabor. El nombre del plato es Lancashire hotpot, que hace referencia a una olla alta y de lados rectos destinada a cocinar el plato. Para prepararlo, se cubre cordero y cebollas con patatas en rodajas finas y se hornea en el horno. Algunas variaciones incluyen verduras como zanahorias y nabos, mientras que el perejil, el tomillo y la hoja de laurel se encuentran entre los condimentos más utilizados. La carne debe ser una mezcla de tres tipos de cortes: cuello, espinilla y paleta. Lleva mucho tiempo hornearse, a partir de dos horas y media, para dejar que los sabores se infundan y el plato desarrolle su sabor abundante y sabroso. Como acompañamiento perfecto, pruébelo con repollo morado encurtido, una ensalada fresca o pan crujiente que se debe mojar en los sabrosos jugos.