Fanesca
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La fanesca es una sopa ecuatoriana única que se caracteriza por su consistencia espesa, compuesta por granos andinos frescos, frijoles, arvejas y lentejas, combinados con bacalao salado cocido en leche. Debe haber 12 granos y frijoles diferentes en la sopa, que simbolizan a los 12 discípulos, ya que la sopa se prepara solo durante las festividades de Pascua. La fanesca se sirve tradicionalmente en cuencos redondos, adornados con plátanos fritos, perejil y huevos duros.
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