Fasolada

La fasolada es una sopa griega y chipriota sencilla y tradicional hecha con judías blancas secas rociadas con aceite de oliva y que se come con diversas verduras y hierbas como cebollas, apio y tomates. El plato es nutritivo y recuerda a la antigüedad, ya que la cebada, las aceitunas y las judías eran los tres cultivos que sustentaban a los ejércitos de Alejandro Magno. La fasolada se come durante todo el año, pero tradicionalmente se consume durante la Cuaresma, cuando los cristianos ortodoxos realizan un ayuno religioso. El nombre fasolada proviene de la palabra fasoli, que significa judías, de ahí el nombre de esta saludable y sabrosa alternativa a los platos de carne. Según un mito, se creó cuando Teseo fue a matar al Minotauro, y en su camino se detuvo para hacer un sacrificio al dios griego Apolo, prometiéndole que si mataba al Minotauro, le daría a Apolo unas ramas de olivo decoradas con frutas. A su regreso, no quedaba comida en el barco, así que Teseo y sus compañeros juntaron todo lo que pudieron encontrar y lo cocinaron en un guiso sabroso, creando así la fasolada. Un plato económico y sabroso, que suele ir acompañado de pan crujiente, queso feta y aceitunas.