Feng Zhao

Feng zhao es el nombre que reciben las patas de pollo estofadas al estilo dim sum. Las patas de pollo se limpian, se salan, se secan y luego se fríen en aceite para inflar la piel alrededor de los huesos y caramelizar el exterior. El siguiente paso es estofarlas, lo que ablanda las patas de pollo: se cuecen a fuego lento en una olla con agua, anís estrellado y jengibre en rodajas. Las patas de pollo se escurren, se mezclan con una marinada que consiste en salsa de ostras, azúcar, pimienta y salsa de frijoles negros, y luego se saltean en aceite de sésamo con ajo hasta que la salsa espese. Estas aromáticas patas de pollo se sirven mientras aún están calientes, generalmente con salsa de frijoles negros al costado.