Fideos de pollo desmenuzados

Los fideos de pollo desmenuzado son un plato tradicional originario de Singapur, donde son un producto básico en los vendedores ambulantes. El plato tiene muchas variantes, pero generalmente se prepara con una combinación de fideos de huevo, champiñones, pollo, caldo de pollo, salsa de soja, salsa de ostras, vino Shaoxing, azúcar, maicena y verduras de hoja verde como las espinacas. El pollo se cocina en el caldo y se reserva. Los champiñones, la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino y el azúcar se añaden a la misma olla y se cocinan con maicena. Los fideos y las verduras se cocinan y se añaden a la olla, junto con el pollo desmenuzado. Esta sopa de fideos se sirve inmediatamente, mientras está bien caliente.