Fiti

El phitti es un pan tradicional que se elabora principalmente con harina integral, masa madre y agua, y que procede del territorio de Gilgit-Baltistán, al norte de Pakistán. La masa se extiende normalmente hasta formar una barra redonda y gruesa que luego se hornea hasta obtener un pan de bonito color con una corteza crujiente por fuera y un interior suave. Tradicionalmente, el pan se hornea en una sartén de hierro fundido que se coloca sobre brasas y cenizas calientes en un hogar, pero hoy en día, a menudo se hornea en el horno. El phitti también se puede enriquecer opcionalmente con leche, huevos, aceite o mantequilla para darle más sabor y hacer un plato más abundante. Este pan pakistaní se suele consumir en el desayuno junto con té con leche y sal. En el valle de Hunza, los hunzakut suelen arrancar pequeños trozos de phitti, echarlos en su taza de té y luego disfrutar de los trozos de pan empapados en el fuerte té salado.