Fo

Pho es una sopa de fideos vietnamita, el plato nacional de Vietnam, comida callejera, comida reconfortante y una forma de vida. También es uno de los platos vietnamitas más queridos en el hemisferio occidental debido a sus sabores complejos y únicos y su elegante simplicidad. Aunque se clasifica como una sopa, el pho se sirve como plato principal y los dos tazones nunca saben igual. Se hace tradicionalmente con caldo de pollo o de res, donde los huesos hierven a fuego lento durante al menos tres horas hasta que el caldo esté perfecto. La adición de hierbas y especias acentúa los sabores, y los fideos de arroz masticables, las jugosas rodajas de carne y los brotes crujientes elevan el plato a otro nivel. Hay dos tipos principales de Pho en Vietnam: uno es Pho Bac, elaborado en las partes del norte del país, con un sabor claro, simple y delicado y especias, sin las hierbas y guarniciones que se encuentran en Pho Nam, que se elabora en las partes del sur del país, con especias agregadas, brotes de soja, varios aderezos, pescado y salsa hoisin. Se cree que pho deriva del francés pot au feu, pero independientemente de la veracidad de la leyenda, pho sigue siendo un alimento básico de la comida reconfortante: cálido, abundante y delicioso.