Fregulación estatuvada

La fregula istuvada es un plato tradicional de Cerdeña compuesto de cazuela y pasta, en el que destaca la fregula (una pasta de sémola tostada) cocinada con carne y salsa, y luego horneada con queso y manteca de cerdo caliente para lograr un acabado rico y satisfactorio. Este abundante plato, particularmente asociado con la ciudad de Neoneli en la región de Barigadu en Cerdeña, representa el amor de la isla por la comida casera rústica y sabrosa. El plato se hornea a baja temperatura para combinar los sabores y desarrollar su característica corteza gratinada. El resultado es un plato de hermosas capas con fregula con sabor a nuez, carne tierna y una cobertura rica y quesosa que contrasta perfectamente con la corteza crujiente. La fregula istuvada no es solo una comida, sino un tesoro cultural, que a menudo se presenta en festivales sardos como "Vino, fregula e cassola" en Neoneli.